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Guide d’achat friteuse professionnelle
SOMMAIRE : Modèles de friteuse disponibles sur le marché | Valeur alimentaire | Choix de puissance et de capacité | Différentes fonctions de la friteuse | Le prix de la friteuse professionnelle | Meilleures ventes
Guide d’achat: faites le bon choix lors de l’achat d’une friteuse professionnelle
Lors de l’achat de gros ou de petits équipements, il faut toujours tenir compte de l’espace disponible pour le stockage, ainsi que de son utilisation finale. En restauration professionnelle, le choix des équipements de cuisine comme une friteuse dépend notamment de la puissance, mais aussi des performances de l’équipement. Par conséquent, si vous êtes propriétaire d’un restaurant, avant d’investir, vous devez comprendre tous les détails techniques et pratiques de l’équipement de cuisson pour la friture et les collations.
Qu’est-ce qu’une friteuse professionnelle
Au départ, des frypots professionnels étaient utilisés pour faire des frites. Il n’y a que quelques subtilités qui distinguent cette machine de la friteuse traditionnelle. Son véritable avantage est qu’il permet d’augmenter rapidement la température de l’huile pour cuire les aliments à frire. Par conséquent, vous aurez un récipient composé d’un récipient de chauffage, dans lequel vous verserez de l’huile, une source d’énergie et un thermostat pour contrôler la température du bain d’huile.
La conception de la friteuse peut également répondre aux exigences du propriétaire du restaurant en matière d’équipement de cuisine. C’est pourquoi des normes strictes de santé et de sécurité sont établies à cet effet pour garantir un rendement élevé. Tout d’abord, réduisez le coût amorti de la friteuse en acier inoxydable, puis soyez en mesure de réutiliser l’huile de friture sans changer le goût des aliments ainsi cuits.
Modèles de friteuse disponibles sur le marché
Les cuisines professionnelles comme les laboratoires sont rarement évolutives. Afin de répondre aux attentes des professionnels de la restauration comme vous, les marques rivalisent de choix et de fonction, et bien entendu aussi de championnats de mannequins. Parmi les différents types de friteuses, les plus recherchées sont les friteuses électriques professionnelles, les modèles à pieds, les friteuses sans huile et autres snacks (comme les beignets, les beignets et le chichi).
Sélectionnez d’abord le comptoir, comprenant 1 ou 2 paniers alimentés au gaz ou à l’électricité. Le second peut avoir jusqu’à 3 poubelles. Compte tenu de sa capacité de friture, la friteuse électrique à haut rendement est très intéressante.
Valeur alimentaire
Pour votre meilleur intérêt, vous devriez considérer la façon d’alimenter le bassin de friture. Pour cela, vous devez savoir choisir l’énergie. En bref, vous pouvez choisir des friteuses électriques et des friteuses à gaz.
Friteuse électrique
La friteuse électrique est équipée d’un récipient rectangulaire, carré ou rond et est chauffée par résistance. Ce dernier a l’avantage d’avoir une température réglable à la température la plus proche. Dans certains cas, vous pouvez choisir la température de chaque récipient de cuisson. De cette façon, vous effectuerez plusieurs types de friture à différentes températures.
Friteuse à gaz
Lors de l’achat de friteuses, l’approvisionnement en gaz naturel est avantageux. Mais dans ce cas, c’est un problème avec le brûleur qui chauffe le réservoir de carburant. Cette gamme consomme moins d’énergie. C’est une solution idéale pour des économies à long terme. Cependant, en raison des normes de sécurité de l’immeuble où se trouve l’entreprise, certaines institutions ne peuvent utiliser que des appareils électriques.
Choix de puissance et de capacité
Le choix de la capacité et de la puissance de la friteuse est interdépendant. Par conséquent, vous trouverez des modèles d’une puissance de 2 kW à plus de 90 kW. Il en va de même pour la capacité de friture.
Puissance
La puissance de la friteuse est mesurée en kilowatts par kilogramme. Par conséquent, veuillez choisir en fonction de la quantité de jetons que vous prévoyez de produire.
Si votre activité principale n’est pas la friture, choisissez une petite friteuse pour pouvoir préparer un lot de frites entre 500 grammes et 1 kilogramme avec une consommation énergétique de 3 kilowatts par kilowatt. Il est recommandé d’utiliser le modèle 5kw pour cuire des frites de plus de 1,5 kg. La puissance minimale d’un appareil avec deux poubelles de 1 kg est de 6 kW.
Vous pouvez également vous référer à la puissance de la machine en fonction de la quantité d’huile. Un litre d’huile nécessite 0,7 kilowatts de puissance. Par conséquent, la puissance de 5 l est de 3,5 kW.
capacité
En ce qui concerne la capacité de ces équipements de restauration, les performances des friteuses professionnelles affectent également le rendement. En plus du nombre de bacs qu’il contient, vous devez également connaître la taille et la capacité de chaque réservoir. Si certains modèles sont équipés d’un maximum de 5 réservoirs, d’autres n’en fournissent qu’un. Il est recommandé de l’utiliser dans des endroits où seule une petite partie des aliments frits sont au menu.
La taille du conteneur est variable, allant de 4l à 12l. Une petite friteuse suffit pour les besoins occasionnels.
A titre indicatif, une friteuse professionnelle d’une capacité de 3-4l peut produire jusqu’à 7kg de frites par heure. 5l d’explosifs peuvent être frits 10kg. Une friteuse d’une capacité maximale de 8 à 10 litres peut faire frire 15 à 18 kg de frites. S’il s’agit d’un conteneur de 15 litres, vous obtiendrez 25 kilogrammes de frites en une heure.
Différentes fonctions de la friteuse
Afin d’entretenir vos ustensiles de cuisine, le nettoyage est indispensable. À cet égard, le fabricant propose un choix de vannes de vidange pour faciliter la maintenance des équipements de cuisine. Avec cette fonction de vidange, vider les réservoirs d’eau puis les remplir à nouveau est très simple, rapide et totalement sûr.
Si des débris alimentaires tombent pendant la cuisson, une zone froide est spécialement conçue pour empêcher son coke. Cette partie du récipient de chauffage n’est pas affectée par le courant de Foucault de l’huile de friture de cuisson sur l’élément. Par conséquent, vous avez deux couches thermiquement conductrices dans le même bain d’huile.
Le prix de la friteuse professionnelle
Le budget d’achat d’un bassin de friture dépend également de la puissance, de la capacité et des caractéristiques existantes de chaque modèle. Pour les cuisines professionnelles, plusieurs modèles sont disponibles. Pour une friteuse 1400W et un système de chauffage halogène infrarouge, le prix est d’environ 140 Euros. Les modèles multifonctionnels et en acier inoxydable commencent à 71 euros. Vous pouvez également retrouver cet appareil de cuisine à partir d’une puissance de 65 euros (3000 euros) avec une minuterie, sans oublier le choix multi-cubique.
Meilleures ventes
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Actualisation : 2024-02-05 12:04:17